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豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，鲜油豆皮批发，半圆而不破，黄色有光泽，菏泽油豆皮，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味*特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

油皮适合人群：一般人皆可食用

1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

2. 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

豆油皮是一种我们日常生活中经常食用的豆制品，且有着很多食用方法。而在外聚餐时人们都喜欢吃火锅，油豆皮厂，点上一盘腐竹或豆油皮。豆油皮即豆腐皮，营养丰富，油豆皮价格，味道鲜美，是冬日涮火锅不可缺少的菜品。

现在市场上豆油皮的种类有很多，人们在挑选时需要格外的注意，因为豆油皮的品质有好有坏。一些豆油皮中还会加入硼砂，这主要是因为使用硼砂加工的豆油皮相较普通豆油皮可以增产10-20%，同时使豆油皮卖相更好，色泽亮、韧度高、不易发霉且久煮不糊、口感更佳。