大豆经过浸泡、磨浆过滤、煮浆就成了我们喝的豆浆,加入卤水或石膏等凝固剂进行点卤做成豆腐花,把豆腐花倒在白布上压成薄片就是豆腐片,南方叫做千张或百页,搁在东北就是干豆腐。如果说工序稍显复杂的锅包肉能当做东北的美食名片,那干豆腐可以说是东北的日常。一张干豆腐,展开了就是辽远的东北黑土地。当凛冽的西北风在窗外刮起大yan炮儿,风雪弥漫寒气侵人,正是腊月年跟儿底下,热乎乎的杀猪菜才适合上桌,一群人热热闹闹,豆油皮哪家好,大口喝酒吃肉。干豆腐就不一样了,无论春夏秋冬、风霜雨雪,想吃了就去菜场买两斤,附近哪里有卖豆油皮的,不用分时令节气,只要豆腐坊不关门,就一直有得吃。
干豆腐皮怎么泡软
清洗方法:首先,豆油皮,将干豆腐皮冲洗一遍,注意冲洗的时候不能太用力,然后放进盆里用冷水浸泡,不要再用热水。豆腐皮是中国传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘,有清热止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。