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豆油皮又叫豆腐皮、豆皮。由明代商贩江志亮研制而成，鲜油皮批发价格，距今已有六百余年的历史。

其制作方法是将黄豆磨成豆浆，熬煮过程中，用细绳往豆浆上层的薄薄一层豆油中一刮，即获得一张豆腐皮，再将所得豆腐皮晒干即可。

豆油皮实际上是豆浆中的蛋白质及脂肪浮于表面、与空气接触后氧化而形成的一层薄皮，洛阳油皮，含有丰富的优质蛋白、卵磷脂和氨基酸。

豆腐，豆皮的营养成分差不多，豆皮相对多一些。。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高*能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延nian益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。