供应腐竹、浩欣晴豆制品 在线咨询 、淄博腐竹

从微观上讲：先将新鲜大豆浸泡、磨浆、滤去豆腐渣后可得到一种乳白色液体——豆浆，然后对豆浆加热，在其外表会凝聚的一层薄膜（皮），这层皮即是腐皮（单层），假如将腐皮进行折叠，就得到腐竹，干腐竹，腐竹能够晾干或者不晾干，也即是说腐竹并一定是很干的。而通常来说，淄博腐竹，用东西挑起薄膜后挂起后晾干得到“U”字型的干腐竹，也能够比及半干后折叠成有规矩的长方形。 从微观上讲，当对豆浆进行热处理时，供应腐竹，豆浆中的蛋白质发作变性，其分子结构发作变化，疏水性基团转移到分子的外部，而亲水性基团则转移到分子的内部，一起豆浆外表的水分子不断被蒸腾，蛋白质浓度不断添加，蛋白质分子之间相互碰撞而发作聚合反应而聚结，一起以疏水键与脂肪结合然后构成“大豆蛋白质一脂类”薄膜，即腐竹薄膜，经人工挑起并枯燥脱水后即得腐竹商品。

腐竹与腐皮的差异 腐竹对错发酵豆制品的一种，腐竹供应商，根据国家标准GBT 22106-2008 非发酵豆制品的界说如下： 以大豆和水为主要原料，通过制浆技术，凝聚（或不凝聚），调味或不调味等加工技术制程的商品。 非发酵豆制品有豆浆类（纯豆浆、调味豆浆），豆腐类【豆腐花、内酯豆腐、老豆腐（北豆腐）、嫩豆腐（南豆腐）、调味豆腐、冷冻豆腐、脱水豆腐】，豆腐干类（豆腐干，熏制豆腐干，炸制豆腐干、调味豆腐干、脱水豆腐干）和腐竹类（腐皮、腐竹） 腐皮是指从熟豆浆停止外表揭其的凝聚薄膜，经枯燥而成的商品。