豆油皮是一道历史悠久的配菜,而且营养价值较高,有一种说法是六斤豆浆才能制作出一斤豆油皮。豆油皮常见的做法就是凉拌或者做火锅配菜。薄如纸张,筋似皮条,且**物美。豆腐皮较富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用,能降低人体的血压和胆固醇,日照油皮,增强人体对肝yan和软骨病的防治能力。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜,其味道之香,真是名不虚传。
日常家里拌凉菜,少了豆皮总觉得不对劲儿。酱猪耳、黄瓜、胡萝卜、洋葱、干豆腐等切丝,加上葱、蒜,调味料和三合油(酱油、醋、辣椒油),油皮批发,调味在三合油的基础上进行,鲜油皮批发,总之别破坏拌菜咸鲜(或香)中的酸辣味就行。
凉菜里不能缺席
去小馆子吃饭,一盘家常凉菜是必点的。烧烤摊上,拌干豆腐丝和毛豆、花生、木耳都是标配的小菜。待进了大馆子,干豆腐做主角的凉菜就摇身一变,颜值翻倍。一份干豆腐卷凉菜,肉丝酱香浓烈,油皮制造厂,青菜脆嫩水灵,刀工凌厉摆盘老道,青翠浅黄加褚红,拍照发朋友圈不一会儿就收获一长串赞。