豆油皮可做成好多美味,我喜欢用它做成腐皮卷。我今天做的的是肉馅腐皮卷,味道鲜美,脆脆的外皮,内心的肉馅里还拌有胡萝卜,荤素搭配,咬一口唇齿留香。
胡萝卜洗净,擦丝;葱姜蒜切碎,均放入肉馅中,打入一个鸡蛋,油豆皮厂,调入花椒粉,鸡粉,胡椒粉。搅拌均匀。
面粉放入清水,搅拌成黏糊状,一定要稠一些,便于一会用于豆皮封边使用。大张油豆皮平均分成两份,取出一张,在上面撒薄薄一层淀粉,用手抹匀。
豆皮均匀铺上一层肉馅抹平,其中一边稍留点空白,肉馅上再撒少量淀粉。
从下向上卷起(卷紧一点),在末端涂上适量的面糊,用面糊封口,依次卷完。
放到涂油的盘子中,开水入锅大火蒸10分钟左右。
起油锅加少量油,油豆皮批发,油微热将腐皮卷下锅,用中小火边煎边滚动腐皮卷,煎至表面金黄即可。
今天这道清爽的下饭小菜,荤素搭配合理,河北油豆皮,营养丰富,口感鲜香、略带些许辣度,希望大家喜欢。
杭椒小炒豆油皮
食材很常见,菜场卖豆制品摊位随处可见的豆油皮,买回来后冷水或温水冲洗干净,改刀切成宽条状,再把泡发好的木耳拿出几个,简单改改刀;杭椒洗净后去蒂,切滚刀块,再拍点蒜粒备用。来个一二两左右的里脊肉或梅条肉就行,冲洗后切成细条,加适量盐、十三香、生抽、淀粉,抓匀后再加生食用油抓一抓,腌制10分钟左右。